Como preparar una crema chantilly casera paso a paso


La crema Chantilly es una de las recetas más clásicas y básicas en repostería, la cual le da un sabor espectacular a cualquier elaboración a pesar de que no es más que nata montada aromatizada con vainilla. Si quieres saber cómo preparar una crema Chantilly casera, sigue leyendo y toma nota de los pasos necesarios para hacerlo con éxito y triunfar con la más deliciosa.

Montar nata es realmente sencillo, pero también es cierto que tiene sus trucos para lograr el punto perfecto, y no todo el mundo sabe hacerlo de forma que quede bien montada y no se baje. Aunque pueda parecer simplemente nata montada, el aroma de vainilla realmente hace que se marque la diferencia, y se utilizan más ingredientes.

¿Qué es la crema Chantilly?

Como ya hemos dicho, esta famosísima crema es nata montada con aroma de vainilla, y tiene su origen en el siglo XVII. El cocinero francés François Vatel la inventó para sorprender al rey Luis II, y debe su nombre a que estaba en el castillo de Chantilly.

Ingredientes de la crema Chantilly

  • Nata: debes tener 500 gr de nata con un mínimo de 35% de materia grasa y a una temperatura muy fría, unos 2-4ºC.
  • Vainilla: aunque hay personas que introducen variantes en los aromas, el original de la Chantilly es la vainilla. Lo ideal es que utilices extracto líquido o polvo que se pueda disolver por completo para que no estropee la textura que debe tener la crema. Con una cucharadita será suficiente.
  • Azúcar: lo habitual es utilizar azúcar glas, ya que se integra más fácilmente con el resto de ingredientes y no te encontrarás con granitos cuando te la vayas a comer, lo cual resulta desagradable. Necesitas 200 gramos.

Pasos para preparar una crema Chantilly

  1. Mete la nata en un bol y, a su vez, ese bol dentro de otro más grande que tenga agua y hielo para que la mezcla que vas a preparar se mantenga siempre fría.
  2. Empieza a batir la nata, con energía, de momento sin añadir ningún ingrediente más.
  3. Cuando la nata ya esté medio montada debes añadir la esencia de vainilla y el azúcar glas.
  4. Bate bien con todos los ingredientes hasta que obtengas una textura densa pero sin pasarte ya que si bates demasiado la nata se puede poner amarillenta.
  5. Una vez que la crema está en su punto, métela en una manga pastelera y utilízala para decorar lo que quieras, ya sea un bizcocho, un postre, etc.

Trucos para hacer la perfecta crema Chantilly

  • Es imprescindible que la nata esté muy fría, si no lo está, métela unos 10-20 minutos en el congelador.
  • Si utilizas un bol metálico, el frío se mantendrá mucho mejor que si lo utilizas de vidrio o cualquier otro material.
  • Sabrás que la crema tiene la textura perfecta si al darle la vuelta al bol para ponerlo boca abajo la nata no chorrea ni se desliza.
  • Es recomendable que para batir la nata utilices una batidora de varillas, ya sea manual o eléctrica.
  • Ten en cuenta que la crema Chantilly no se conserva más de un par de días en la nevera, por lo que lo mejor es consumirla el día que la haces o al siguiente.



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